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食品和酒精饮料中尿烷的研究

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摘要

食品和饮料中含有很多有毒的化学物质,给人类身体健康带来威胁,其中尿烷主要产生于发酵食品和酒精饮料中.2007年,世界卫生组织的国际癌症研究机构(IARC)正式将尿烷归为2A类致癌物.就国内外食品和酒精饮料中尿烷的生成机理、检测方法、消除方法以及引发的相关环境问题进行了综述和探讨.

著录项

来源
《安徽农业科学》 |2010年第9期|4810-48124874|共4页
作者
马波;
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作者单位

滨州学院教务处;

山东滨州;

256603;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类酯、醚、醛类;
关键词
尿烷; 食品和酒精饮料; 合成; 消除方法;

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