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面粉中过氧化苯甲酰含量的测定

         
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[目的]建立一种简单、灵敏的测定面粉中过氧化苯甲酰含量的方法.[方法]在中性或弱酸性溶液中,氨存在条件下亚硫酸盐可与苯胺生成强荧光物质,而过氧化苯甲酰对该荧光物质具有抑制作用.基于该原理,对反应溶剂、pH值、发射波长、苯胺用量、亚硫酸钠用量及反应时间等进行优化,建立测定面粉中过氧化苯甲酰含量的荧光光度法.[结果]过氧化苯甲酰在8×10-8～1×10-6 g/ml范围内与其荧光强度呈线性关系.优化后的反应条件为,无水乙醇为溶剂,pH值为6.56,发射波长为340 nm,苯胺用量为2.0 ml,亚硫酸钠用量为2.5 ml,反应时间为30 min.该方法的检出限为0.03 μg/ml,相对标准偏差RSD为1.4%.[结论]该研究建立了测定面粉中过氧化苯甲酰含量的新方法.

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