山奈提取物对食用油脂的抗氧化作用

王锐; 何嵋; 周云; 刘忠荣; 刘磊

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山奈提取物对食用油脂的抗氧化作用

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[目的]研究山奈(Kaempferia galanga L.)提取物对食用油脂的抗氧化作用.[方法]以猪油和菜籽油为底物,采用烘箱贮藏法测定油脂的POV值,并对其货架寿命进行预测,研究山奈提取物对食用油脂的抗氧化活性.[结果]山奈的石油醚提取物、乙酸乙酯提取物和正丁醇提取物对油脂均具有抗氧化活性,其油脂的货架寿命均得到明显延长.其中,乙酸乙酯提取物对油脂的抗氧化作用最强.[结论]该研究可为山奈的综合利用及开发新型天然抗氧化剂提供理论依据.

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来源
《安徽农业科学》 |2010年第26期|14342-14344|共3页
作者
王锐; 何嵋; 周云; 刘忠荣; 刘磊;
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作者单位

昭通师范高等专科学校;

云南昭通;

657000;

昭通师范高等专科学校;

云南昭通;

657000;

昭通师范高等专科学校;

云南昭通;

657000;

昭通师范高等专科学校;

云南昭通;

657000;

昭通师范高等专科学校;

云南昭通;

657000;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类油脂工业产品及副产品;
关键词
山奈; 猪油; 菜籽油; 抗氧化活性; 货架寿命;

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