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超声波法提取番石榴果胶的工艺研究

         
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[目的]采用超声波法提取番石榴果实中的果胶,探讨提取工艺条件.[方法]测定了提取液pH值、超声功率、超声时间、料液比、提取温度对果胶得率的影响,进行了单因素试验和正交试验.[结果] 在提取液pH值为2.0、超声功率为70%、超声时间为30 min、料液比为1∶ 30、提取温度为50 ℃条件下,效果最佳,果胶得率达19.5%.[结论]采用超声波辅助法提取番石榴果胶工艺是可行的,超声波破壁可降低提取温度,提高果胶得率及安全性.

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