植酸抗氧化活性的研究

章炳谊; 潘丽军; 周伟明

首页> 中文期刊> 《安徽农业科学》 >植酸抗氧化活性的研究

植酸抗氧化活性的研究

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

[目的]研究植酸抗油脂过氧化和体外清除自由基能力.[方法]以BHT为对比,采用烘箱法测定植酸的抗油脂过氧化能力.通过Fenton反应体系产生羟自由基(·OH),由连苯三酚在碱性溶液中自氧化反应产生超氧阴离子自由基(O2-),用分光光度法检测植酸对·OH和O2-的作用.[结果]植酸能有效地减缓由烘箱法引发的油脂过氧化反应,效果较BHT好,且随着其浓度的增大,POV值的减少,其抗氧化效果越明显.植酸对·OH和O2-都具有明显的清除作用,且呈一定的量效关系,对·OH和O2-清除活性IC50值分别为2.54和9.28 mg/ml,对·OH的清除作用强于O2-.[结论]植酸是一种较好的天然抗氧化刺和自由基清除剂.

著录项

来源
《安徽农业科学》 |2008年第15期|6521-6523|共3页
作者
章炳谊; 潘丽军; 周伟明;
展开▼
作者单位

合肥工业大学生物与食品工程学院;

安徽合肥;

230009;

合肥工业大学生物与食品工程学院;

安徽合肥;

230009;

合肥工业大学生物与食品工程学院;

安徽合肥;

230009;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类水能的应用;
关键词
植酸; 过氧化值; 羰基值; 羟自由基; 超氧阴离子自由基;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 芝麻粕植酸的超声波辅助提取工艺优化及其抗氧化活性研究 [J] . 钱森和 ,郑鹏 ,周炎 . 中国油脂 . 2020,第008期
2. 植酸的体内抗氧化活性研究 [J] . 陈园 ,仇农学 ,熊犍 . 现代食品科技 . 2011,第002期
3. 腐植酸叶面肥对柠檬叶挥发油的含量、化学成分组成及抗氧化活性的影响 [J] . 何孝英 ,朱春华 ,李进学 . 植物资源与环境学报 . 2017,第004期
4. β-胡萝卜素和植酸对胡麻油抗氧化活性的影响 [J] . 云少君 ,戴玥 ,延莎 . 山西农业大学学报（自然科学版） . 2015,第003期
5. 菜籽粕脱毒液中植酸的提取及其抗氧化活性 [J] . 兰文菊 ,彭密军 ,彭胜 . 食品科学 . 2011,第017期
6. 察说"腐植酸名称""腐植酸原料""腐植酸有机质""煤炭腐植酸""生物腐植酸""腐植酸有机碳肥"等六项念、称和术语 [C] . Li Shuang ,李双 ,Han Lixin . 2014全国土壤生态环境可持续发展论坛暨第十二届全国绿色环保肥料（农药）新技术、新产品交流会 . 2014
7. 苏麻饼粕中植酸的分离、纯化及抗氧化活性研究 [A] . 李鹏 . 2011

植酸抗氧化活性的研究

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅