杂交对猪肉蛋白质品质的影响

朱苏文; 檀华蓉

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本文对皖南花猪、东北民猪、长白猪、长白×民猪和长白×皖南花猪商品肥育猪鲜肉蛋白质品质进行了测试和分析，结果表明，皖南花猪蛋白质构成与民猪有较大的差异；杂交使中国地方猪种蛋白质品质下降，尤其皖南花猪和长白猪杂交后蛋白质中必需氨基酸的比例明显下降（Ｐ〈０．０５）；杂种猪蛋白质品质更趋向于长白猪而不是地方猪种。

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来源
《安徽农业科学》 |1995年第3期|287-288|共2页
作者
朱苏文; 檀华蓉;
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作者单位

不详;

不详;

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类 S828.32;
关键词
杂交; 猪肉; 肉质; 皖南花猪; 民猪; 长白猪; 蛋白质;

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