以β-半乳糖苷酶脂质体为模型筛选冷冻干燥保护剂的新方法

张寅; 王保卫; 马婷婷

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以β-半乳糖苷酶脂质体为模型筛选冷冻干燥保护剂的新方法

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[目的]以β-半乳糖苷酶脂质体的直径、分散系数(PDI)和Zeta电位为检测指标,联合透射电子显微镜法,创建一种利用脂质体模拟细胞膜筛选冷冻干燥保护剂的模型,从而快速筛选出瑞士乳杆菌冷冻干燥保护剂,有效提高乳酸菌冻藏菌种的活性。[方法]拟采用800 W功率超声10 min的方法来获取优质β-半乳糖苷酶脂质体,添加不同的冻干保护剂后进行冻存。以冻干脂质体水解后β-半乳糖苷酶渗透率为评价指标,评价冷冻干燥保护剂的保护效果。[结果]海藻糖浓度为100 mg/L、透明质酸浓度为2 mg/L时,β-半乳糖苷酶渗透速率最慢。选取瑞士乳杆菌9(LH-9)对上述结果进行验证,发现冻干保护剂对LH-9有同样的保护作用。[结论]该研究为今后乳酸菌冻干保护剂的筛选研究提供新思路。

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来源
《安徽农业科学》 |2022年第15期|1-5|共5页
作者
张寅; 王保卫; 马婷婷;
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作者单位

石家庄市食品药品检验中心;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类乳品加工工业;
关键词
脂质体; Β-半乳糖苷酶; 冷冻保护剂; 真空冷冻干燥; 乳杆菌;

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