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酯交换法合成L-抗坏血酸硬脂酸酯及其抗氧化性能

         

摘要

以浓硫酸为溶剂和催化剂,L-抗坏血酸和硬脂酸甲酯进行酯交换反应合成了L-抗坏血酸硬脂酸酯,产率可达77%.考察了反应温度、反应时间﹑反应物配比及浓硫酸用量对酯交换反应的影响.对产品的抗氧化性能进行了测定,结果表明L-抗坏血酸硬脂酸酯是一种优良的无毒食品抗氧化剂.

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