亚临界水中甘油酯型鱼油水解工艺研究

余辉; 庄黛娜; 方旭波; 陈洁; 陈小娥

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亚临界水中甘油酯型鱼油水解工艺研究

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研究亚临界水中鱼油水解制备游离型EPA和DHA,本试验以甘油酯型鱼油为原料,采用亚临界水作为其水解的反应介质,分别探讨了反应温度、反应时间、油水体积比和反应压力对其水解率的影响.在此基础上,采用正交试验对其水解工艺进行优化.结果表明,其较优水解工艺条件为反应温度330℃,反应时间30 min,油水体积比1:3,反应压力15 MPa.在此条件下,甘油酯型鱼油水解率可达(91.04±0.39)％.水解产物经RP-HPLC检测分析,游离型EPA和DHA的得率分别为96.31％和83.85％.

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来源
《中国粮油学报》 |2014年第5期|70-74|共5页
作者
余辉; 庄黛娜; 方旭波; 陈洁; 陈小娥;
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作者单位

浙江海洋学院食品与医药学院;

舟山316000;

江南大学食品科学与技术国家重点实验室;

无锡214122;

浙江海洋学院食品与医药学院;

舟山316000;

浙江海洋学院食品与医药学院;

舟山316000;

江南大学食品科学与技术国家重点实验室;

无锡214122;

浙江海洋学院食品与医药学院;

舟山316000;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类动物油;
关键词
甘油酯型鱼油; 亚临界水; 水解;

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