花生壳膳食纤维制备及改性研究进展

高琦; 刘睿; 于弘弢; 彭雪; 王晓文; 张俊伟; 薛友林

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农业废弃物综合利用,是当前世界各国亟待解决的问题。在花生加工生产的过程中,产生了大量的花生壳,但是目前花生壳绝大部分被当做废弃物或是燃料,只有少部分应用于饲料、蘑菇基质等少数利润空间较低的方面,价格低廉,利用率较低,没有做到真正的物尽其用,造成了较大的资源浪费。而花生壳中膳食纤维含量较高,对花生壳膳食纤维的深入研究,可以为改善花生壳资源浪费的现状提供有效方法。本文从花生壳膳食纤维提取、分离提纯、脱色、改性这几个方面对花生壳膳食纤维的研究进展进行了综述。

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来源
《中国粮油学报》 |2022年第3期|195-202|共8页
作者
高琦; 刘睿; 于弘弢; 彭雪; 王晓文; 张俊伟; 薛友林;
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作者单位

辽宁大学轻型产业学院;

中共辽宁省委党校;

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正文语种 chi
中图分类食品化学;
关键词
花生壳; 膳食纤维; 制备; 改性;

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