目的:优选混合酶法提取五指毛桃多糖的工艺。方法:通过单因素试验设计,以多糖收率为指标,考察不同影响因素对工艺的影响,并根据单因素结果通过D-最优混料设计优化复合酶的配比,用Box-Behnken试验设计法对得出的影响因素进行筛选。结果:混合酶最佳比例为果胶酶占25.2%、纤维素酶占66.7%、甘露聚糖酶占8.1%;混合酶法提取五指毛桃多糖最优工艺为加酶量5.0%、溶媒倍数36倍、反应体系p H 4.7、酶反应温度42.5℃及酶反应时间294 min,五指毛桃多糖收率在1.39%左右。结论:利用Box-Behnken效应面法优选的五指毛桃多糖复合酶提取工艺稳定可行,可用于五指毛桃多糖的提取。
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