基于基因探针扫描技术高通量检测乳制品中赭曲霉毒素A产生菌

孔文平; 李裕; 郭锦材; 李灿; 朱湘成; 陈同强

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基于基因探针扫描技术高通量检测乳制品中赭曲霉毒素A产生菌

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为快速、准确地检测出乳制品中赭曲霉毒素A(ochratoxin A,OTA)产生菌,以便评估乳制品中OTA污染的潜在风险,根据已阐明的OTA生物合成途径,选择与OTA产生有关的卤化酶基因区域设计兼并引物,建立针对OTA产生菌的聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)检测方法。对1株产OTA(赭曲霉菌(Aspergillus ochraceus))和5株不产OTA的真菌(冠突散囊菌(Aspergillus cristatus)、黄曲霉菌(Aspergillus flavus)、串珠镰孢菌(Fusarium moniliforme)、土壤伊莎酵母(Issatchenkia terricola)、酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae))DNA进行PCR检测验证。结果表明:产OTA的真菌DNA能扩增出相应的条带,而不产OTA的真菌DNA则无法扩增出相应的条带,本方法在污染的乳制品中也具有较高的准确性和灵敏度。

著录项

来源
《乳业科学与技术》 |2022年第1期|20-25|共6页
作者
孔文平; 李裕; 郭锦材; 李灿; 朱湘成; 陈同强;
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作者单位

中南大学湘雅国际转化医学联合研究院;

湖南长沙410083;

长沙市口腔医院;

湖南长沙410006;

食品安全监测与预警湖南省重点实验室;

湖南长沙410111;

湖南省食品质量监督检验研究院;

湖南长沙410000;

组合生物合成与天然产物药物湖南省工程研究中心;

湖南长沙410011;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类产品标准与检验;
关键词
基因探针; 高通量; 产毒真菌; 赭曲霉毒素A; 乳制品; 风险评估;

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