甘氨酸螯合铁纳米脂质体对铁强化牛奶氧化稳定性和感官质量的影响

著录项

• 来源
  《食品与生物技术学报》 |2010年第4期|508-513|共6页
• 作者

  丁保淼; 张晓鸣; 夏书芹;

  展开▼
• 作者单位

  江南大学;

  食品学院;

  江苏;

  无锡;

  214122;

  食品科学与技术国家重点实验室;

  江南大学;

  江苏;

  无锡;

  214122;

  江南大学;

  食品学院;

  江苏;

  无锡;

  214122;

  江南大学;

  食品学院;

  江苏;

  无锡;

  214122;

  展开▼
• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 其他乳制品;
• 关键词

  缺铁性贫血; 甘氨酸螯合铁纳米脂质体; 强化奶; 稳定性;