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芝麻油质量安全问题与控制技术

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摘要

芝麻油是一种营养丰富的食用油脂。生产工艺的多样性,造成产品质量的差异性;营养成分在芝麻制油过程中流失;芝麻油质量与饮食习惯之间存在矛盾;由于检测技术存在时效和误差性,使消费市场的管理很被动。建立规范的生产工艺和产品质量标准是解决这些问题的有效办法。

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来源
《食品科学技术学报》 |2015年第1期|P.13-17,24|共6页
作者
汪学德; 鞠阳; 马素换; 高锦鸿; 赵艳茹; 任勇; 刘帅;
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作者单位

河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450001;

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正文语种 CHI
中图分类香料油;
关键词
芝麻油; 质量; 检测;

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