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花生油质量安全问题与控制技术

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对与花生油质量安全有关的脂肪酸组成及黄曲霉毒素B1、苯并（a）芘、3-氯丙醇酯等危害成分相关的法规标准以及分析检测的进展进行评述。并对黄曲霉毒素B1、苯并（a）芘、3-氯丙醇酯、氧化产物等危害成分的脱除方法进行评述。

著录项

来源
《食品科学技术学报》 |2015年第2期|P.11-18|共8页
作者
杨永坛; 陈刚; 杨悠悠; 安骏;
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作者单位

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类植物油;
关键词
花生油; 质量安全; 危害成分; 黄曲霉毒素B1; 苯并（a）芘; 3-氯丙醇酯; 脱除;

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