内生细菌对荔枝果实营养成分的影响

蔡学清; 林娜; 陈炜; 胡方平

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内生细菌对荔枝果实营养成分的影响

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研究了内生细菌对荔枝果实的保鲜效果及对其可溶性糖、还原性VC、游离有机酸和氨基酸含量等的影响.结果表明:内生细菌对荔枝果实具有一定的保鲜效果,如经内生细菌BS-2和TB2处理的荔枝果实在常温下放置6 d,好果率为20.45%-31.48%;经这2种内生细菌处理后,荔枝果实的可溶性糖含量降低,还原性VC及游离有机酸含量均比清水处理高,如经BS-2处理的荔枝果实储藏9 d时,其还原性VC含量比清水处理高171.74%;另外,经内生细菌处理后,荔枝果实的氨基酸除了甘氨酸、丙氨酸和精氨酸的含量比清水处理低外,其他氨基酸含量均比清水处理高,经BS-2处理的荔枝果实的氨基酸总量在处理后7 d与刚采摘时相同.

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来源
《福建农林大学学报（自然科学版）》 |2010年第3期|236-240|共5页
作者
蔡学清; 林娜; 陈炜; 胡方平;
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作者单位

福建农林大学植物保护学院;

福建;

福州;

350002;

福建农林大学植物保护学院;

福建;

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350002;

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福建;

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350002;

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福建;

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350002;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类荔枝;
关键词
内生细菌; 荔枝; 营养成分;

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