卵白蛋白提取及其口服液的研制

潘超然

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采用不同的酶对鸡蛋蛋清蛋白进行水解,提取卵白蛋白,并通过L9(34)正交试验进行口服液配方研究.结果表明:Alclase酶水解效果最佳;口服液最优配方为4.4%卵白蛋白粉、8%异麦芽低聚糖、11%果葡糖浆、0.006%葡萄糖酸锌、0.18%焦糖色素、0.03%苹果酸、0.007%麦芽香精;最佳杀菌条件为96 ℃下灭菌30 min.

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来源
《福建农林大学学报（自然科学版）》 |2005年第4期|531-534|共4页
作者
潘超然;
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作者单位

福建农林大学食品科学学院;

福建;

福州;

350002;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类发酵乳制品;
关键词
卵白蛋白; 酶解; 口服液;

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