食品中食源性致病菌污染现状及危害

孙献周; 于琪; 张巧

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食品中食源性致病菌污染现状及危害

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随着食品供应日益全球化,21世纪的中国面临着诸多挑战,其中食品安全已经成为人们关注的焦点。据世界卫生组织(WHO)估计,全球每年约6亿人因食用受污染的食物而患病,约42万人死亡,其中多数是由食品中致病微生物污染引起[1]。我国研究资料[2]也表明,微生物因素是引起食源性疾病的重要因素,其潜在的食品安全隐患不容忽视。食源性疾病是由细菌、寄生虫、病毒或化学物质经受污染的水或食物进入人体后导致的,具有毒性或传染性。

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来源
《河南职工医学院学报》 |2021年第3期|335-339|共5页
作者
孙献周; 于琪; 张巧;
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作者单位

孟津县疾病预防控制中心公共卫生科河南孟津 471100;

郑州大学公共卫生学院郑州 450001;

郑州大学公共卫生学院郑州 450001;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品卫生与检验;
关键词
食品安全; 食源性致病菌; 食品污染现状;

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