超声辅助酶法制备鸡皮胶原蛋白的工艺优化

魏沈芳; 张顺棠; 刘昆仑; 段晓杰; 高立栋

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为了提高鸡皮胶原蛋白的提取效率,以鸡皮为原料,考察了料液比、胃蛋白酶加入量、超声输出功率、超声处理时间4个因素对胶原蛋白提取率的影响,并进行响应面优化。结果表明:超声波辅助酶法可显著提高胶原蛋白的提取率,且超声输出功率、超声时间对提取率影响显著(P超声功率>料液比>加酶量;在最优条件下,提取率达83.42%±0.65%,与预测值接近。该方法可以显著提高胶原蛋白的提取效率,为鸡皮胶原蛋白工业化制备提供理论依据。

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来源
《河南工业大学学报（自然科学版）》 |2022年第6期|59-66|共8页
作者
魏沈芳; 张顺棠; 刘昆仑; 段晓杰; 高立栋;
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作者单位

河南工业大学粮油食品学院;

莲花健康产业集团股份有限公司;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品化学;
关键词
胶原蛋白; 鸡皮; 超声波辅助; 工艺优化;

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