蚜虫莫氏黑粉菌脂肪酶的酶学性质研究

纪晨雪; 牛永武; 杨岩晓; 乔杉; 赵仁勇

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为明确蚜虫莫氏黑粉菌脂肪酶的应用价值,研究了反应温度、pH值、金属离子、表面活性剂、抑制剂和有机溶剂等对脂肪酶活性的影响。结果表明:蚜虫莫氏黑粉菌脂肪酶的最适反应温度为70℃、pH值为8,具有较好的温度稳定性和pH耐受性,是一种常温发酵合成的耐高温碱性脂肪酶;Zn2+对其活力具有显著的抑制作用;吐温-20、吐温-80、曲拉通-100等表面活性剂和甲醇、乙醇、正丙醇、异丙醇、丙酮等有机溶剂对脂肪酶活力均表现出明显的促进作用;该脂肪酶对三油酸甘油酯的水解无位置特异性;水解对硝基苯酚棕榈酸酯(p-NPP)的米氏常数Km为1.14 mmol/L,最大反应速率vmax为119.05 mol/min。蚜虫莫氏黑粉菌脂肪酶在高温、弱碱性、有机溶剂等工业反应条件下具有良好的应用前景。

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来源
《河南工业大学学报（自然科学版）》 |2023年第2期|8-15|共8页
作者
纪晨雪; 牛永武; 杨岩晓; 乔杉; 赵仁勇;
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作者单位

河南工业大学粮油食品学院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS201.25;
关键词
蚜虫莫氏黑粉菌; 脂肪酶; 温度; 金属离子; 表面活性剂; 有机溶剂; 酶促反应动力学;

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