漆黄素与环糊精的相互作用研究

毛善勇; 李向阳; 李刚

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漆黄素与环糊精的相互作用研究

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漆黄素具有抗氧化、降肿瘤等多种生物活性功能,但其在水中溶性低、稳定性差的缺点制约了它在医药、化妆品和食品中的应用,而采用环糊精包埋是一条可行之路.采用相溶解度法比较了α-环糊精(α-CD)、β-环糊精(β-CD)、γ-环糊精(γ-CD)和麦芽糖-β-环糊精(M-β-CD)对漆黄素的包埋效果.在此基础上制备了漆黄素与M-β-CD的复合物,运用紫外(UV)、红外(IR)及X射线衍射(XRD)方法对其结构进行了表征,并采用分子对接法建立了漆黄素与环糊精复合物的三维超分子结构.结果表明:M-β-CD和β-CD对漆黄素的包合效果接近,显著优于α-CD和γ-CD.漆黄素与M-β-CD复合后,其物相发生了重大改变,分子对接分析表明,漆黄素沿M-β-CD的大口端方向进入其空腔形成复合物,该超分子结构可能通过氢键维持.

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来源
《河南工业大学学报（自然科学版）》 |2019年第3期|86-89|共4页
作者
毛善勇; 李向阳; 李刚;
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作者单位

广州金至检测技术有限公司;

广东广州510330;

新乡职业技术学院;

河南新乡453006;

河南科技学院;

河南新乡453003;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品化学;
关键词
漆黄素; 环糊精; 复合物; 相互作用; 分子对接;

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