首页> 中文期刊> 《河南工业大学学报（自然科学版）》 >圣女果风味酸豆奶加工工艺研究

圣女果风味酸豆奶加工工艺研究

开具论文收录证明 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

以大豆、圣女果、牛奶、蔗糖为主要原料,按照风味酸豆奶的加工工艺流程,通过单因素试验和正交试验确定出生产圣女果风味酸豆奶的最佳工艺参数为:豆浆50 mL,牛奶49 mL,蔗糖5 g,圣女果汁6L,接种量10 mL,发酵时间4.5 h.可生产出具有混合发酵香味、口感细腻、凝固状态好的圣女果风味酸豆奶.

著录项

来源
《河南工业大学学报（自然科学版）》 |2013年第6期|82-85|共4页
作者
高雪丽; 卫世乾;
展开▼
作者单位

许昌学院食品与生物工程学院,河南许昌461000;

许昌学院学报编辑部,河南许昌461000;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品化学;
关键词
圣女果; 酸豆奶; 加工工艺;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 正交试验优化圣女果酒加工工艺研究 [J] . 朱双 . 技术与市场 . 2021,第009期
2. 圣女果酒加工工艺研究 [J] . 黄娇丽 ,罗程 ,朱双 . 食品研究与开发 . 2019,第005期
3. 发酵豆奶加工工艺研究 [J] . 王永 ,李勇 ,陈尚龙 . 农产品加工·学刊 . 2014,第010期
4. 高纤豆奶粉加工工艺研究 [J] . 李勇 ,郑义 ,石雷 . 中外食品工业（下半月） . 2014,第008期
5. 凝固型葡萄酸豆奶加工工艺研究 [J] . 黄卫文 ,黎继烈 ,李忠海 . 中南林业科技大学学报 . 2010,第007期
6. 利用罗非鱼下颚加工裹浆风味鱼块的工艺研究 [C] . 邓后勤 ,夏延斌 ,邓友光 . 第二届中国浙江学术节——食品安全监管与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛 . 2005
7. 脂肪氧合酶缺失型大豆加工特性及其豆奶加工工艺研究 [A] . 赵毅 . 2006

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号