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营养型花生乳的研究

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摘要

通过感官评价和正交试验对营养型花生乳的工艺和配方进行研究.营养型花生乳的最佳配方为牛奶20%、花生乳35%、蔗糖6%、乳化稳定剂0.3%.该产品为乳白色,蛋白质含量为1.3%,pH 7.2.

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来源
《河南工业大学学报（自然科学版）》 |2004年第2期|64-66|共3页
作者
侯彦喜;
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作者单位

开封大学,河南,开封,475004;

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正文语种 chi
中图分类功能饮料;
关键词
营养; 牛奶; 花生乳;

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