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防腐剂对豆类制品抑菌作用的研究

         

摘要

研究了引起豆制品腐败变质的真菌种类,并选用了化学防腐剂苯甲酸钠、山梨酸及从天然茶叶中提取的防腐剂做对比试验,证明了该天然防腐剂的效果与苯甲酸钠和山梨酸相当,提出了可用低毒的山梨酸、无毒的植物茶叶作豆制品复合保鲜剂的优选成分.

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