膳食因子对多酚生物利用率影响的研究进展

郑妍; 隋勇

首页> 中文期刊> 《河南工业大学学报（自然科学版）》 >膳食因子对多酚生物利用率影响的研究进展

膳食因子对多酚生物利用率影响的研究进展

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

多酚是膳食中重要的活性成分,分子结构中的多元羟基使其具有抗氧化、改善慢性代谢疾病、提高机体免疫、预防癌症等多种生理活性.但由于多酚溶解性差、生物可及率低、与食品基质相互作用等因素的影响,在机体内的生物利用率较低,限制了其生理活性的发挥.食品中的蛋白质、膳食纤维等与多酚在胃肠道中发生相互作用,影响多酚在体内的吸收、分布、代谢和排泄过程,进而影响了其生物利用率和生理活性.随着多酚和食品组分相互作用研究的深入,通过膳食因子改善多酚生物利用率日趋成为研究热点.对多种膳食因子对多酚生物利用率影响的研究进展进行综述,为提高多酚生物利用率和生理活性提供理论依据.

著录项

来源
《河南工业大学学报（自然科学版）》 |2020年第6期|111-118|共8页
作者
郑妍; 隋勇;
展开▼
作者单位

武汉设计工程学院食品与生物科技学院湖北武汉430205;

湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所湖北武汉430064;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品化学;
关键词
多酚; 生物利用率; 膳食因子; 相互作用;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 膳食维生素B_6对硒的生物利用率影响的研究──Ⅲ．对成年大鼠组织中硒和谷胱甘肽过氧化物酶水平的影响 [J] . 荫士安 ,靳雅笙 ,山口贤次 . 卫生研究 . 1995,第3期
2. 膳食维生素B_6对硒的生物利用率影响的研究　Ⅰ．对补硒大鼠组织硒含量的影响 [J] . 荫士安 ,靳雅笙 ,山口贤次 . 卫生研究 . 1995,第1期
3. 膳食维生素B_6对硒的生物利用率影响的研究　Ⅱ．对大鼠组织谷胱甘肽过氧化物酶活性的影响 [J] . 荫士安 ,靳雅笙 ,山口贤次 . 卫生研究 . 1995,第1期
4. 膳食来源中硒的生物利用率的研究进展 [J] . 李亚妮 ,马丽艳 ,黄昆仑 . 中国食物与营养 . 2019,第009期
5. 食品多酚与蛋白相互作用及其对多酚生物可利用性影响的研究进展 [J] . 郄雪娇 ,程亚 ,曾茂茂 . 食品与发酵工业 . 2019,第008期
6. 稳定性同位素技术对代表性膳食中锌的生物利用率评价 [C] . 朴建华 ,王炎 ,邓淑风 . 中国营养学会第十届微量元素营养学术会议 . 2009
7. 自微乳化改善苦菜多酚的生物利用率和促吸收机制 [A] . 林秀君 . 2020

膳食因子对多酚生物利用率影响的研究进展

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅