• 主题
高级搜索  >
历史搜索 清空历史
首页> 中文期刊> 《河南工业大学学报（自然科学版）》 >复配天然抗氧化剂对核桃油抗氧化性能及货架期的影响

复配天然抗氧化剂对核桃油抗氧化性能及货架期的影响

         
页面导航
  • 摘要
  • 著录项
  • 相似文献
  • 相关主题

摘要

为了延长核桃油的货架期,通过Rancimat法研究了维生素E、迷迭香提取物、茶多酚对核桃油的抗氧化效果,采用响应面法优化了核桃油的复配天然抗氧化剂配方,建立了维生素E、迷迭香提取物、茶多酚含量与核桃油氧化诱导时间的关系模型,考察了添加最优复配天然抗氧化剂的核桃油的氧化动力学模型.结果显示:随着单一天然抗氧化剂维生素E、迷迭香提取物、茶多酚添加量的增加,核桃油的氧化诱导时间逐渐延长,且两者具有较好的线性关系,天然抗氧化剂的抗氧化效果为迷迭香提取物>茶多酚>VE;复配天然抗氧化剂最佳配方为维生素E添加量880 mg/kg、迷迭香提取物添加量690 mg/kg和茶多酚添加量340 mg/kg,此时氧化诱导时间为8.82 h;添加最优复配天然抗氧化剂时,常温20°C条件下核桃油的理论货架期相比于空白组延长5.6倍.该研究为延长核桃油及其产品的保质期提供了技术参考.

著录项

相似文献

  • 中文文献
  • 外文文献
  • 专利
获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

  • 客服微信

  • 服务号