坚持民族文化传统依靠自主科技创新推进馒头生产经营产业化

苏东民

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坚持民族文化传统依靠自主科技创新推进馒头生产经营产业化

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馒头是由中国人发明、发展的一类发酵面团汽蒸食品,具有鲜明的民族文化特色,但其生产经营尚未完全实现工业化、现代化.中国应该坚定自己的文化选择,坚持本民族的食品文化传统,以馒头作为重要主食发展更为营养、安全、健康的主食体系.发展馒头主食产业必须立足于社会经济发展的需要,通过加强自主科技创新,以适应食品消费特点的研究来引领相关工艺和设备的研究开发工作.

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来源
《河南工业大学学报（社会科学版）》 |2007年第2期|11-13,18|共4页
作者
苏东民;
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作者单位

河南工业大学,粮油食品学院,河南,郑州,450052;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类农家副业、农产品加工工业;
关键词
馒头; 科技创新; 主食产业化;

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