大叶韭菜及其加工产品中五种微量元素的含量测定

张廷辉; 胡秀虹; 韦国兰; 王翔

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大叶韭菜及其加工产品中五种微量元素的含量测定

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cqvip:为了测定分析麻江县大叶韭菜及其加工产品中五种微量元素的含量,利用微波消解法处理样品,火焰原子吸收光谱仪测定麻江县大叶韭菜及其加工产品中Fe、Mg、Mn、Zn 4种微量元素,原子荧光光谱仪测定Se元素.研究结果表明,测定方法可行,相关系数均大于0.99,各元素的含量:Fe为0~231.12 mg/kg,Mn为2.27~52.57 mg/kg,Mg为204.21~257 mg/kg,Zn为2.49~15.87 mg/kg,Se为0~0.14 mg/kg.说明深加工会导致韭菜原料中Fe、Mg、Mn、Zn、Se 5种微量元素的含量有所下降,发酵比腌制更易导致微量元素的流失.本研究对于黔东南州大叶韭菜的综合开发提供一定的理论参考.

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来源
《凯里学院学报》 |2019年第6期|29-31|共3页
作者
张廷辉; 胡秀虹; 韦国兰; 王翔;
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作者单位

黔东南州食品药品检验检测中心贵州凯里556011;

凯里学院贵州凯里556011;

黔东南民族药综合利用工程技术研究中心贵州凯里556011;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
大叶韭菜; 微量元素; 微波消解; 原子吸收; 原子荧光光谱法;

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