澳洲巴罗莎山谷西拉葡萄酒酿造及其与中国中小型酒庄的对比

王昶森; 张昂

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本文以巴罗莎山谷西拉葡萄作为原料生产葡萄酒为例(期望的特征为强烈而诱人的深红色,拥有较高的单宁浓度、适中的酒精度和酸度以及饱满的酒体的干型葡萄酒),对澳大利亚中小型酒庄酿酒过程进行详细的归纳整理,并与国内同等规模酒庄的生产过程相比较,提出相关建议,希望能对国内中小型酒庄的葡萄酒生产起到借鉴作用.

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来源
《鲁东大学学报（自然科学版）》 |2021年第4期|334-342|共9页
作者
王昶森; 张昂;
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作者单位

阿德莱德大学科学院澳大利亚阿德莱德 SA5063;

宁夏大学葡萄酒学院银川 750000;

秦皇岛出入境检验检疫局技术中心河北秦皇岛 066004;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类葡萄酒、香槟酒;
关键词
葡萄酒; 酿造工艺; 西拉葡萄; 巴罗萨山谷; 中小型酒庄;

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