朱红秘孔菌(Pycnoporus cinabarinus)代谢阿魏酸产生香兰素的研究

张莉力; 迟玉杰; 孙波

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香兰素是食品工业中应用最广泛的香料之一.试验对发酵产生香兰素的朱红秘孔菌Pycnoporus cinnabarinus的种子培养基和发酵培养基进行优化,选出可以促进菌体细胞快速生长的果糖、酵母粉作为种子培养基的碳源、氮源,经过3 d的培养,使朱红秘孔菌的生物量提高到0.726 g·L-1.优化发酵培养基,选择出最有利于香兰素生成的碳源、氮源及无机盐,优化后香兰素在发酵液中的浓度达到0.403 g·L-1,摩尔转化率为28.8%.

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来源
《东北农业大学学报》 |2006年第5期|637-641|共5页
作者
张莉力; 迟玉杰; 孙波;
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作者单位

东北农业大学食品学院;

黑龙江;

哈尔滨;

150030;

东北农业大学食品学院;

黑龙江;

哈尔滨;

150030;

东北农业大学食品学院;

黑龙江;

哈尔滨;

150030;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品微生物学;食品添加剂;
关键词
阿魏酸; 香兰素; 朱红秘孔菌; 微生物转化;

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