基于可见光和近红外光谱的肉色检测

胡耀华; 郭康权; 铃木孝范; 野口刚; 胡西红; 佐竹隆显

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基于可见光和近红外光谱的肉色检测

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摘要

【目的】明确可见光和近红外光谱快速无污染检测猪肉颜色的可行性。【方法】采用漫反射光纤探头测定真空包装猪肉的光谱,用国际发光照明协会(CIE)规定的亮度(L*)、红度(a*)、黄度(b*)、色相和饱和度对猪肉颜色进行评价。【结果】测得任意厚度真空包装猪肉的可见光谱和近红外光谱,经二阶微分处理,用偏最小二乘法进行回归分析后,所有肉色的相关系数均大于0.83,且预测值与测定值之间无显著差异。【结论】用漫反射光纤探头的可见光和近红外光谱可以预测猪肉肉色,且精度较高。利用可见光和近红外光谱可以实现猪肉颜色的快速无污染检测。

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来源
《西北农林科技大学学报：自然科学版》 |2008年第7期|160-164|共5页
作者
胡耀华; 郭康权; 铃木孝范; 野口刚; 胡西红; 佐竹隆显;
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作者单位

西北农林科技大学机械与电子工程学院;

日本全农中央畜产研究所;

商洛炳林化工;

日本筑波大学;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类产品标准与检验;
关键词
猪肉; 肉色检测; 可见光; 近红外光谱;

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