菌种对腐乳前发酵过程中大豆异黄酮含量的影响

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• 来源
  《华南农业大学学报》 |2004年第1期|107-109|共3页
• 作者

  刘欣; 龚丽; 刘观福; 丁胜; 陈永泉;

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• 作者单位

  华南农业大学;

  食品学院;

  广东;

  广州;

  510642;

  广东省农业机械研究所;

  广东;

  广州;

  510630;

  华南农业大学;

  食品学院;

  广东;

  广州;

  510642;

  华南农业大学;

  食品学院;

  广东;

  广州;

  510642;

  华南农业大学;

  食品学院;

  广东;

  广州;

  510642;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 大豆制食品;
• 关键词

  腐乳; 雅致放射毛霉; 五通桥毛霉; 少孢根霉; 异黄酮;