辐照保藏生姜的研究

吴彩宣

首页> 中文期刊> 《华南农业大学学报》 >辐照保藏生姜的研究

辐照保藏生姜的研究

开具论文收录证明 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

生姜（Zinglber officiale Roscoe）多数种植于中国南方各省。生姜通常在冬末收获并于室温下贮藏数月,但贮藏期因发芽而致降低商品价值。为解决这一问题,我们进行了辐照保藏生姜的研究,研究结果表明:①用2—3×10~4 rad辐照生姜,可有效地抑制贮藏期生姜发芽,经辐照的生姜在室温条件下贮藏3～4个月不发芽,②经2—3×10~4 rad辐照的生姜,其蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C及17种氨基酸的含量均与未辐照的生姜无明显差异;③辐照保藏的生姜经品尝评定表明,其味道、颜色接近于新收获生姜;④经初步的经济效益估算辐照处理的生姜每100kg可得纯效益20～30元。

著录项

来源
《华南农业大学学报》 |1987年第3期|11-16|共6页
作者
吴彩宣;
展开▼
作者单位

农业生物系;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类
关键词
生姜; 辐照保藏; 营养成分; 经济效益;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. γ射线辐照及保藏温度对米糕保质效果研究 [J] . 肖欢 ,翟建青 ,许亚斌 . 农产品加工·创新版 . 2021,第001期
2. 槟榔干果的杀青软化及辐照保藏研究 [J] . 吴硕 ,李宗军 ,谭雅 . 核农学报 . 2017,第4期
3. 鸡汤烹制工艺优化与辐照保藏技术研究 [J] . 张敏 ,徐为民 ,蒋云升 . 中国食物与营养 . 2011,第003期
4. 淇河鲫鱼辐照保藏效果研究 [J] . 杨玉红 . 食品研究与开发 . 2010,第003期
5. 干制海产品辐照灭菌及保藏研究 [J] . 季萍 ,赵永富 ,李俐俐 . 江苏农业科学 . 2009,第006期
6. 辐照保藏食品技术及其应用现状与发展前景 [C] . 吴文婷 . 2013年“发展中的我国辐射加工的现状与未来”研讨会 . 2013
7. 电子束辐照对几种特色水果品质的影响及综合保藏技术研究 [A] . 董婷 . 2020

辐照保藏生姜的研究

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅