烹调烟雾冷凝物的DNA损伤作用

沈孝兵

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烹调烟雾冷凝物的DNA损伤作用

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目的；检测居民厨房内烹调烟雾冷凝物的ＤＮＡ损伤作用，为全面评价烹调烟雾的遗传毒性提供依据。方法：应用人外周血淋巴细胞非程序ＤＮＡ合成方法，检测菜油，豆油的烹调烟雾冷凝物对细胞的ＤＮＡ损伤作用。结果；菜油烹调烟雾冷凝物的在加Ｓ９，检测浓度为０．１２５ｍｇ．ｍｌ＾－１及不加Ｓ９，检测浓度为０．２５０ｍｇ．ｍｌ＾－１时，其ｃｐｍ值与阴性对照组相比，存在显著性差异；豆油烹调烟雾冷凝物在加Ｓ９和不加Ｓ９两种

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来源
《东南大学学报（医学版）》 |1997年第1期|8|共1页
作者
沈孝兵;
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作者单位

南京铁道医学院预防医学系;

南京铁道医学院预防医学系;

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正文语种 chi
中图分类药学;
关键词
致突变性; 菜油; 豆油; 烹调油烟雾; 肺癌;

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