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冻猪分割肉热分割与冷分割的试验研究

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cqvip:我国出口的冻猪分割肉已有十余年的历史,它是在出口冻猪白条肉的基础上发展起来的去皮、去骨、去肥膘的产品。除出口香港、东南亚一些国家外,还销售至远洋各国。但是一直未解决的问题有三:成品中血冰多,肌肉不鲜艳,剔骨时骨头上带肌肉多。

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来源
《肉类工业》 |1993年第6期|40-44|共5页
作者
朱曜;
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作者单位

无;

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类 TS251.51;
关键词
猪肉; 分割肉; 热分割; 冷分割; 试验;

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