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冰鲜技术在白条鸭生产中的应用

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摘要

通过对冰鲜技术发展前景、途径的研究及冰鲜食品的特点分析,结合煌上煌冰鲜鸭生产工艺,包括宰前管理,致晕工艺参数,放血方式和时间,烫、脱毛方式和条件,去内脏程序,同步检疫要求,胴体冰鲜冷却,包装条件的实施,论述冰鲜技术应用的意义及推广价值。

著录项

来源
《肉类工业》 |2022年第3期|9-12|共4页
作者
毛春财; 龚婷婷;
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作者单位

江西煌上煌集团食品股份有限公司;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类动物医学（兽医学）;
关键词
冰鲜技术; 白条鸭; 应用;

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