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低温肉制品是我国肉制品发展的总趋势

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cqvip:低温肉制品是我国肉制品发展的总趋势董寅初（中国肉类食品综合研究中心，北京１０００７５）一、世界肉制品及其分类香肠最早起源于公元前１５世纪的古代巴比伦和中国，距今已有３，５００多年的历史。火腿的加工在罗马时代（公元１～２世纪）已有记载。现在，世界上肉制...

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来源
《肉类研究》 |1997年第1期|3-5|共3页
作者
董寅初;
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作者单位

中国肉类食品综合研究中心;

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正文语种 CHI
中图分类基础科学;
关键词
肉制品; 分类; 加热; 温度; 低温肉制品; 发展;

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