酸奶菌群发酵糖蜜产复合有机酸化剂的研究

李月; 林青; 王子涵; 娄恺; 祝长青; 霍向东

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酸奶菌群发酵糖蜜产复合有机酸化剂的研究

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【背景】开发安全、有效、稳定、适口性好、对环境无危害的无抗饲料添加剂是我国畜牧业的重中之重，酸化剂作为功能性饲料添加剂在众多替抗产品中有较大的优势。【目的】通过酸奶菌群发酵甜菜糖蜜制备低成本乳酸型复合液态酸化剂。【方法】以11种不同的新疆农牧民传统发酵酸奶菌群为出发菌，经MRS培养基富集乳酸菌群，选择产酸量高的菌群进行甜菜糖蜜发酵试验，并对菌群发酵时间、发酵条件、糖蜜浓度、氮源及中和剂进行优化。【结果】在糖蜜浓度为100 g/L、培养基未灭菌且37℃静置发酵48 h时，B2菌群发酵乳酸产量为34.52 g/L，总酸为83.42 g/L，加入中和剂Na2CO3后其乳酸产量达73.42 g/L，总酸达到169.37 g/L;B5菌群发酵乳酸产量可达61.12 g/L，总酸可达112.50 g/L，加入中和剂Ca（OH）2后其乳酸产量达74.37 g/L，总酸为137.26 g/L。B2菌群发酵原液对沙门氏菌、金黄色葡萄球菌及产气荚膜杆菌均有较强的抑制作用；B5菌群发酵原液则对产气荚膜杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌O157和大肠杆菌STEC均有较强的抑制作用。【结论】富集新疆农家酸奶菌群，生料发酵甜菜糖蜜可低成本生产乳酸型液态酸化剂。

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来源
《微生物学通报》 |2022年第6期|2100-2110|共11页
作者
李月; 林青; 王子涵; 娄恺; 祝长青; 霍向东;
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作者单位

1. 新疆师范大学生命科学学院 2. 新疆农业科学院微生物应用研究所新疆特殊环境微生物实验室 3. 新疆大学生命科学与技术学院;

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正文语种 chi
中图分类饲料添加剂;
关键词
微生物菌群; 发酵; 甜菜糖蜜; 酸化剂;

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