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邵明凯; 王海燕; 徐岩; 聂尧;
工业生物技术教育部重点实验室 江南大学生物工程学院 酿酒科学与酶技术中心 江苏 无锡 214122;
酱香型白酒; 酵母群落; 风味组分;
机译:温度对茅台风味发酵期间细菌群落结构和酯生成发酵颗粒的影响
机译:固态或液态发酵状态,酵母菌株,发酵温度和时间对枣树白兰地风味含量的影响
机译:百里合酵母 italic>是中国茅台 italic>-风味酒发酵中多种风味化合物的潜在生产者
机译:使用固态发酵(SSF)产生的外源β-1,3,β-1,6-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶增强啤酒风味-酵母杂种对啤酒风味的影响
机译:高谷维素(6%)米糠油对全脂奶粉和酵母发酵马铃薯面包的风味特征的影响。
机译:细菌和酵母发酵剂对咖啡豆中挥发性和有机酸化合物形成的影响以及湿发酵过程中风味标志物前体的选择
机译:酿酒酵母,非酿酒酵母和乳酸发酵策略对设拉子葡萄酒发酵动力学和风味的影响
机译:终极乙醇:乙醇生产的技术经济评估,比较酵母与(发酵发酵单胞菌属)细菌发酵。
机译:配方可增强海绵和面团酿造以及发酵酵母发酵系统中酵母和细菌的风味代谢
机译:在生物反应器中由氨基酸发酵生产香气和/或风味物质,包括与水混合形成具有水性生长培养基的酿酒酵母/克鲁维酵母两相系统,该水不能与丙二醇混溶。
机译:增强海绵发酵,面团,酿造和酸面团发酵系统中酵母风味代谢的配方
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