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黑曲霉(Aspergillus niger)Uγ-2菊粉酶保护剂的研究

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研究菊粉酶热稳定性,菊粉酶在60℃具有较好的热稳定性;一些醇类物质和增稠剂可以提高菊粉酶的热稳定性;利用甘油、黄原胶和CaCl2设计三因素三水平的正交试验,确定了以6%的甘油,0.6%的黄原胶,100mmol/L的CaCl2组合的保护剂,对提高酶的热稳定性具有显著作用.

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来源
《微生物学通报》 |2005年第5期|67-71|共5页
作者
祝彦忠; 贾英民; 于宏伟; 桑亚新; 田益玲;
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作者单位

河北农业大学食品科技学院,保定,071001;

河北农业大学食品科技学院,保定,071001;

河北农业大学食品科技学院,保定,071001;

河北农业大学食品科技学院,保定,071001;

河北农业大学食品科技学院,保定,071001;

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正文语种 chi
中图分类微生物学;
关键词
菊粉酶; 热稳定性; 半衰期;

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