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麻婆豆腐复合调味料配方的研究

         

摘要

文章主要研究麻婆豆腐调味料配方的最佳比例.以300g豆腐为准经过试验得出,制作麻婆豆腐的调味料的最佳配方为:花椒面2.3g,油32ml,食盐1.9g,辣椒面8g,豆瓣酱28g.

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