脂肪酶催化合成乳酸正丁酯过程中酯化率的预测模型

钟金锋; 覃小丽; 王永华

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脂肪酶催化合成乳酸正丁酯过程中酯化率的预测模型

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乳酸正丁酯是一种重要的绿色溶剂,广泛应用于食品和化妆品等行业.研究乳酸正丁酯的酶法合成工艺并对其合成过程变化趋势进行有效的监控,是实现高效生产合格产品的重要保证.本文介绍一种估算脂肪酶催化乳酸和正丁醇合成乳酸正丁酯过程中乳酸酯化率变化规律的预测模型.在选择适宜的底物摩尔比(正丁醇:乳酸=1.5:1)后,基于乳酸正丁酯的酶法合成过程的反应时间、反应温度和酶添加量的变化趋势,建立了乳酸酯化率的变化规律的预测模型,Er,％=0.168×D0.018×(T-7.5)×Ln(1+100t),实验值与预测值两者相近程度的曲线拟合相关系数(R2)可达到0.995,结果表明,在本实验范围下,该模型可有效预测反应过程中乳酸酯化率的变化.本模型将为脂肪酶催化合成乳酸正丁酯的生产实践提供很好的指导.

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来源
《现代食品科技》 |2013年第11期|2612-2615|共4页
作者
钟金锋; 覃小丽; 王永华;
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作者单位

西南大学食品科学学院重庆400715;

西南大学食品科学学院重庆400715;

华南理工大学轻工与食品学院广东广州510640;

华南理工大学轻工与食品学院广东广州510640;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
脂肪酶; 乳酸正丁酯; 酯化率; 绿色生产; 预测模型;

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