蜡样芽孢杆菌在草莓中的生长及预测模型的建立

魏超; 代晓航; 郭灵安; 刘炜

首页> 中文期刊> 《现代食品科技》 >蜡样芽孢杆菌在草莓中的生长及预测模型的建立

蜡样芽孢杆菌在草莓中的生长及预测模型的建立

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

在对草莓的病源微生物污染调查中发现蜡样芽孢杆菌具有高的检出率.为比较不同温度和不同包装方式的草莓表面蜡样芽孢杆菌数量的变化情况,测定了7℃、15℃、25℃、30℃的温度条件下,采用保鲜盒包装和保鲜膜包装方式的草莓表面蜡样芽孢杆菌生长数据;选用Baranyi Roberts模型为初级模型,拟合不同温度和不同包装方式的草莓中蜡样芽孢杆菌生长曲线,并对模型进行验证.结果显示,7℃冷藏的蜡样芽孢杆菌均增长缓慢而与包装方式无关;15℃低温贮藏过程中,膜装与盒装延滞期基本相同,但膜装比盒装降低了0.7 lg cfu/g的生长势,说明保鲜膜在此温度下有一定的抑菌作用;在25℃、30℃储藏下两种包装方式的比生长速率和延滞期基本相同,蜡样芽孢杆菌在42h后分别增长了2.91gcfu/g、3.2 1g cfu/g,表明贮藏温度是影响蜡样芽孢杆菌的主要因素.因此在高温条件下蜡样芽孢杆菌会带来潜在的食用安全风险.本研究结果为微生物定量风险评估提供重要信息.

著录项

来源
《现代食品科技》 |2019年第9期|291-296|共6页
作者
魏超; 代晓航; 郭灵安; 刘炜;
展开▼
作者单位

四川省农业科学院分析测试中心四川成都610066;

四川省农业科学院分析测试中心四川成都610066;

四川省农业科学院分析测试中心四川成都610066;

四川省农业科学院分析测试中心四川成都610066;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类
关键词
草莓; 蜡样芽孢杆菌; 基质解吸电离飞行时间质谱; 微生物生长预测模型; 模型验证;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 鲜湿米粉中蜡样芽孢杆菌生长预测模型构建 [J] . 林宇斌 ,李安平 ,付湘晋 . 粮食与油脂 . 2017,第009期
2. 软烤贻贝中蜡样芽孢杆菌生长/非生长界面模型建立与评价 [J] . 渠飞翔 ,李学英 ,杨宪时 . 食品与机械 . 2016,第004期
3. 草莓中蜡样芽孢杆菌的VITEK快速检测 [J] . 黄训端 ,潘见 ,余晓峰 . 微生物学杂志 . 2006,第004期
4. 蜡样芽孢杆菌在营养肉汤和维也纳香肠中的预测模型及其在生产中的应用 [J] . 仪淑敏 ,李远钊 ,张培正 . 现代食品科技 . 2007,第006期
5. 高水分烤虾中蜡样芽孢杆菌的分离鉴定及其生长特性 [J] . 陈琛 ,李学英 ,杨宪时 . 食品科学 . 2013,第015期
6. 蜡样芽孢杆菌M22锰超氧化物歧化酶(Mn-SOD)在巴氏毕赤酵母中的表达优化 [C] . 李潇楠 ,李燕 ,王琦 . 第七届全国第SOD学术研讨会 . 2011
7. 高水分烤虾中蜡样芽孢杆菌生长/非生长界面模的建立与评估 [A] . 陈琛 . 2013

蜡样芽孢杆菌在草莓中的生长及预测模型的建立

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅