钙离子抑制剂对盐胁迫大豆芽菜抗氧化酶活性的影响

刘常波

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钙离子抑制剂对盐胁迫大豆芽菜抗氧化酶活性的影响

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本文研究了钙调素抑制剂三氟拉嗪(TFP)、质膜钙离子通道抑制剂(LaCl3)和内膜离子通道抑制剂(Hep)处理对NaCl胁迫下发芽大豆中抗氧化酶活性的影响。结果显示:经NaCl联合TFP处理后,发芽大豆中超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶和过氧化物酶活力均显著增加,而过氧化氢酶活性显著下降,经联合LaCl3处理后,除过氧化物酶活性外,其余各抗氧化酶活性均显著降低,经Hep处理后,发芽大豆中仅超氧化物歧化酶活性显著降低。

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来源
《现代食品》 |2020年第23期|P.214-217|共4页
作者
刘常波;
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作者单位

江苏今世缘酒业股份有限公司江苏涟水223411;

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正文语种 chi
中图分类大豆;
关键词
大豆芽菜; 抗氧化酶; 钙离子抑制剂; 盐胁迫;

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