中餐主题宴会设计实践与研究——以“哦呢哦哈额——万物生”拉祜族主题宴会设计作品为例

杨遥; 陈洪磊

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主题宴会设计是餐饮业的一项重要工作任务,也是吸引顾客增加利润空间的重要渠道。但是实际上主题宴会设计仍存在一些问题,在一定程度上偏离了主题宴会设计的宗旨,影响了主题宴会产品的质量。本文以"哦呢哦哈额——万物生"拉祜族主题宴会设计作品为例,对中餐主题宴会设计进行解析,主题创意要不断挖掘民族文化细节的原真性和独特性,从色香味形器养声等方面,以通俗易懂又令人回味无穷的表达方式,让顾客充分体会民族文化的意境和乐趣。文章旨在为中餐主题宴会设计提供一定借鉴经验,希望能对餐饮业中餐主题宴会设计能有一定的借鉴意义。

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来源
《现代国企研究》 |2015年第10期|P.177 180|共2页
作者
杨遥; 陈洪磊;
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作者单位

普洱学院;

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类餐饮业;
关键词
中餐主题宴会设计; 少数民族宴会; 拉祜族;

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