南瓜粉(肉)在焙烤食品中的应用技术

于海杰; 姚文秋; 郝为民; 陈大鹏

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南瓜粉(肉)在焙烤食品中的应用技术

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南瓜中胡萝卜素、钾和磷含量丰富，较其它瓜类都高，老熟瓜中的胡萝卜素含量更高。南瓜性温，有消炎止痛，补中益气，解毒等功效。南瓜中含有能分解致癌物（亚硝胺）的酵素，经常食用可减少消化系统癌症的发病机会。另外，南瓜对高血压、动脉粥样硬化、冠心病等有疗效；南瓜还有减肥美容之功效。南瓜中钾盐对前列腺炎和肝炎，及加速溶解肾结石和膀胱结石都有良好作用。

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来源
《现代化农业》 |2008年第5期|29-30|共2页
作者
于海杰; 姚文秋; 郝为民; 陈大鹏;
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作者单位

黑龙江农业职业技术学院,黑龙江,佳木斯,154007;

黑龙江农业职业技术学院,黑龙江,佳木斯,154007;

黑龙江农业职业技术学院,黑龙江,佳木斯,154007;

黑龙江农业职业技术学院,黑龙江,佳木斯,154007;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
南瓜粉; 焙烤食品; 胡萝卜素含量; 技术; 应用; 动脉粥样硬化; 补中益气; 消化系统;

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