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16种传统食品致癌性大于苏丹红

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杭州市疾病预防控制中心经过两年多的时间，在进行“腌制和发酵食品的致突变性”课题研充过程中，对中国国内出售的烤璃、烤鸭(电烤、炭烤等)、熏鱼、叉烧、成直、咸肉(火腿)、腌幕、豆豉、臭豆腐、霉干菜等6种熏烤食品、13种腌制和发酵食品用两种试验方海(专业说渣是蚕豆根尖细胞核试验和Ames试验)测试。

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来源
《新闻世界》 |2005年第4期|43|共1页
作者

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作者单位

无;

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类各科教学法、教学参考书;
关键词
腌制; 发酵食品; 干菜; 火腿; 传统食品; 豆豉; 咸肉; 致癌性; 心经; 熏烤食品;

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