相同养殖条件下青、红刺参体壁营养成分的比较研究

姜森颢; 董双林; 高勤峰; 王芳; 田相利

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研究同一养殖池塘内青、红刺参(Apostichopus japonicus)体壁的营养组成与含量。结果表明:青刺参和红刺参体壁中水分含量、出皮率和干品灰分含量差异显著(P0.05)。青、红刺参体壁均含有18种氨基酸,各种氨基酸含量无显著差异(P>0.05)。在检出的10种主要脂肪酸中,青刺参体壁中MUFA-16∶1(十六碳烯酸)和SFA-20∶0(二十碳酸)的含量显著高于红刺参(P<0.05),AA(二十碳四烯酸)的含量显著低于红刺参(P<0.05)。青、红刺参体壁均含有VB1、VB2、VB3、VB9、VB12、VC和VE等7种维生素,红刺参的VB3含量显著高于青刺参(P<0.05)。红刺参类胡萝卜素总量显著高于青刺参(P<0.05)。在检测的微量元素中,红刺参Zn、Cu和Se含量均显著高于青刺参(P<0.05)。研究表明,红刺参的综合营养品质优于青刺参。

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来源
《中国海洋大学学报：自然科学版》 |2012年第12期|14-20|共7页
作者
姜森颢; 董双林; 高勤峰; 王芳; 田相利;
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作者单位

中国海洋大学海水养殖教育部重点实验室;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类水产基础科学;
关键词
青刺参; 红刺参; 体壁; 营养成分;

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