豆制品吃得越多越好吗

李颖颖

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豆制品吃得越多越好吗

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大豆包括黄豆、黑豆和青豆等,而我国大豆制品达上百种,通常分为非发酵豆制品和发酵豆制品,非发酵豆制品有豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐丝、豆腐脑、豆腐皮和香干等,发酵豆制品有腐乳、豆豉等.我国以植物性食物为主,成人蛋白质建议摄入量约为1.0g/(kg.d),大豆及其部分制品是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源,为保证膳食蛋白质的质量,一般要求动物蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的30％～ 50％,以体重50kg成年女性为例,每天摄入蛋白质约为50g,而动物蛋白和大豆蛋白约为15g-25g,那么在不考虑其他营养素的摄人情况下,只考虑满足蛋白质摄入量,25g优质蛋白如何分配呢?

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来源
《大众健康》 |2018年第7期|88-89|共2页
作者
李颖颖;
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作者单位

河南大学第一附属医院;

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