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真空保鲜应用技术研究

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摘要

本文依据液体的相变理论和试验数据，论述了特别适用于蔬菜、果品和鲜花预冷保鲜的新技术－真空蒸发式制冷技术。文中着重分析了真空保鲜技术机理和热、质传递数学模型、能量消耗和各种影响真空制冷效果的因素，提出了系统节能和提高产品质量的技术措施。

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来源
《制冷》 |1997年第1期|26-32|共7页
作者
韩厚德;
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作者单位

上海海运学院;

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类果蔬加工与保藏;
关键词
真空保鲜; 果蔬; 保鲜; 真空蒸发制冷;

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